Was ist ein Sauerteig-Starter?
Um selbst gutes Sauerteigbrot backen zu können, benötigst du einen sogenannten Starter. Der Starter (oft auch als Anstellgut, ASG oder Starterkultur bezeichnet) ist unsere Basis, von der wir immer wieder einen Teil abnehmen, um daraus einen Sauerteig anzusetzen. Ein Starter ist die Vorstufe zum Sauerteig, mit dem schließlich das Brot gebacken wird. Er wird aus Mehl und Wasser angesetzt und beherbergt eine Mischung aus Bakterien und wilden Hefen. Diese Mischung wird durch regelmäßige Auffrischungen (Fütterungen) aufrechterhalten und dient dazu, neuen Brotteig zu säuern und zu aromatisieren.
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